Xrhrft

D-Glucose
α-D-glucopyranose (تشكلات حلقي الهكسان)
مسقط هوارث of α-D-glucopyranose
إسقاط فيشر of D-glucose
التسمية المفضلة للاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية
D-Glucose
تسمية الاتحاد الدولي للكيمياء
(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-Pentahydroxyhexanal
أسماء أخرى
Blood sugar Dextrose Corn sugar D-Glucose Grape sugar
المعرفات
الاختصارات	Glc
بوب كيم (PubChem)	5793
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)O)O)O)O)O
المعرف الكيميائي الدولي 1S/C6H12O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-11H,1H2/t2-,3-,4+,5-,6?/m1/s1 Y Key: WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Y
الخواص
صيغة كيميائية	C6H12O6
كتلة مولية	180.16 غ.مول−1
المظهر	White powder
الكثافة	1.54 g/cm3
نقطة الانصهار	146 °س، 419 °ك، 295 °ف
الذوبانية في ماء	909 g/1 L (25 °م (77 °ف))
قابلية مغناطيسية	-101.5·10−6 cm3/mol
عزم جزيئي ثنائي القطب	8.6827
كيمياء حرارية
الحرارة القياسية للتكوين ΔfHo298	−1271 kJ/mol [1]
تغير الإنتالبي القياسي للاحتراق ΔcHo298	−2805 kJ/mol
إنتروبيا مولية قياسية So298	209.2 J K−1 mol−1[2]
الحرارة النوعية، C	218.6 J K−1 mol−1[2]
كود ATC	B05CX01
المخاطر
NFPA 704	1 0 0
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)
تعديل

الجلوكوز أو الغلوكوز أو سكر العنب ^[3] أو سكر الدم (بالإنجليزية: Glucose أو Dextrose) هو نوع من السكر ينتج عن عملية التمثيل الضوئي في النبات الأخضر. ويعد الجلوكوز المصدر الرئيسي لطاقة معظم الكائنات الحية، بما فيها الإنسان. ويحتوي عسل النحل وبعض الفواكه -مثل العنب والتين- على نسبة كبيرة من الجلوكوز. ويتخذ الجلوكوز الصافي هيئة بلورية بيضاء، وهو يكافئ في درجة حلاوته ثلاثة أرباع السكروز (السكر العادي). وينتمي الجلوكوز إلى فئة من الأغذية تسمى الكربوهيدرات، وهو يتسم بتركيبه الكيميائي البسيط، ولذلك يمتصه الدم مباشرة من الأمعاء. ويصنع الغلوكوز تجارياً بمعالجة النشاء بنوع من الأحماض تحت ضغط البخار. ولو تحول النشا كله إلى جلوكوز، فإن المنتج يباع تحت اسم دكستروز، أما إذا كان الناتج خليطاً من الجلوكوز وأنواع أخرى من السكر؛ فإنه يباع في الغرب باسم "شراب القمح".

تفاعلات الجلوكوز

تفاعل الجلوكوز ككحول

يتفاعل الجلوكوز مع الأحماض ليعطي الأسترات حيث يحدث استبدال لذرة الهيدروجين التي تكون مرتبطة بذرة الكربون الأولى أو السادسة كالآتي:

glucose + phosphoric acid --> glucose 1-phosphate

glucose + phosphoric acid --> glucose 6-phosphate

ولهذه الأسترات أهمية فسيولوجية حيث أنها تشارك في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، حيث أنه عندما تزيد نسبة الجلوكوز في الدم عن 120 ملي جرام يخزن الزائد في الكبد والعضلات على هيئة جليكوجين أو نشا حيواني وتتم عملية تحويل الجلوكوز إلى جليكوجين في وجود ATP أو ما يسمى ادينوسين ثلاثي الفوسفات وأيضاً في وجود انزيم يدعى فوسفو جلوكو كينيز وكذلك الأنسولين، وعندما يقل الجلوكوز في الدم عن المعدل المذكور يتم تحويل الجليكوجين المخزن في الكبد إلى جلوكوز 6 وفوسفات ثم في وجود انزيم فوسفاتيز الكبد يتحول إلى جلوكوز يسري في الدم، أما إذا نفد الجليكوجين المخزن في الكبد أيضاً يتم تحويل الجليكوجين المخزن في العضلات إلى جلوكوز 6, فوسفات ثم إلى فركتوز 6, فوسفات ثم إلى فركتوز 1,6, ثنائي فوسفات ثم جزيء ترايوز فوسفات ثم إلى حمض بيروفيك ثم إلى جزيء لاكتوز.

من أنشط الذرات في جزيء الجلوكوز هي ذرة الكربون رقم 1 حيث من الممكن أن تستبدل هذه الذرة بمجموعة ميثيل لتكوين ما يعرف بالجليكو سيدات التي لها أهمية دوائية كبيرة وتنقسم الجليكو سيدات إلى :

1. 
   سابونين : يعمل على تقليل قوة التوتر السطحي ويستخدم كمستحلب.


2. 
   ساليسين : وظيفته كمضاد للآلام الروماتيزمية وتخفيض درجة الحرارة.


3. 
   ديجيتوكسين : يعتبر من منشطات عضلة القلب.


4. 
   فلوروديزين : يعمل على زيادة نفاذية الأنيبيبات الكلوية للجلوكوز ليهرب إلى المسام.

أكسدة الجلوكوز

تتأكسد ذرة الكربون رقم 1 لتصبح حمض الجلوكونيك، أو قد تتأكسد ذرة الكربون رقم 6 وتعطي جلوكيورونيك، وهذان الحمضان ينتميان إلى عائلة أحماض اليورونيك والتي تسمى بنوازع السموم الطبيعية.

ويوجد حمض جلوكيورونيك - ومصدره الميوسين بمخاط اللعاب - في بعض الأنسجة وفائدته أنه يتحد مع بعض المركبات مثل المورفين والفينول الناتج من التعفن ليكون مركب يعرف بحمض فينيل جلوكيورونيك الذي يفرز مع البول.

إدخال مجموعة أمين NH₂ : تدخل مجموعة الأمين على ذرة الكربون رقم 2، ومن الممكن ان يتم استبدال ذرة هيدروجين مجموعة الأمين بمجموعة الاستيل COCH₃ لتعطي مركب أسيتيل جلوكوز أمين الذي يدخل في تكوين الكيتين بالهيكل الخارجي للمفصليات وبعض القشريات كالجمبري وبعض الحشرات كالخنافس.

دكستروز

الاسم المستعمل في الصناعة لسكر الجلوكوز النقي المتبلر. وهو يُباع عادة في شكل حبيبات دقيقة بيضاء ناعمة. ينتج الجلوكوز تجارياً بمعالجة النشاء بأنزيم الأميلاز ، أو بوضع النشاء في الماء الممزوج بمحلول حمض الهيدرو كلوريك المخفف. وحينما يسخن خليط النشاء والحمض تحت ضغط البخار في فرن ، فإنه يتحول إلى جلوكوز . ويمكن تنقية الجلوكوز وتجفيفه إلى حبيبات ناعمة تسمى دكستروز. ويستعمل الدكستروز كسكر أبيض نقياً بصورة رئيسية في صنع الحلويات والمعجنات والسلع المخبوزة والفواكه المعلبة . كما يستعمل عصير الدكستروز لإنتاج عصير الذرة عالي الفركتوز ، وهو مادة تحلية في أطعمة وأشربة عديدة . وليست حلاوة الدكستروز كحلاوة السكروز (أو السكر المعروف ).

التحلل السكري

يستخدم الغلوكوز في خلايا جسم الإنسان كمصدر الطاقة خلال عمليات التحلل السكري أو خريطة مسار الأيض () التخمر التنفس الهوائي والتنفس اللاهوائي.

مخطط يوضح أيض السكر والمركبات التي تحتوي على الجلوكوز وبضمنها النشا والغليكوجين والسكريات الثنائية والسكريات الأحادية. يخزن الجلوكوز بصورة رئيسية في الكبد والعضلات على شكل غليكوجين ثم يتوزع إلى أنسجة الجسم على شكل جلوكوز.

مراجع

انظر أيضا

• الجلوكوز من النوع ل (L-Glucose)


• جهاز قياس نسبة السكر بالدم


• تحلل سكري


• الاحماض الامينية المنتجة للغلوكوز

ع ن ت السكّر (كسلعة غذائية) قائمة السكر ومنتجاته كيميائياً فركتوز جلاكتوز جلوكوز لاكتوز مالتوز سكروز تريهالوز زيلوز سكر أحادي سكر ثنائي سكر حر سكر مختزل المصادر شمندر سكري قصب السكر شراب أغاف شراب بتولا سكر جوز الهند سكر التمر مغثر سكر القيقب سكر النخيل المنتجات المشروبات Candi sugar Cheong Maesil-cheong Mogwa-cheong Yuja-cheong شراب الذرة شراب الغلوكوز الشراب الذهبي شراب الذرة عالي الفركتوز شراب الذرة عالي المالتوز عسل Inverted sugar syrup كوروميتسو شراب القيقب دبس السكر عسل الصنوبر Steen's cane syrup Treacle الأشكال الصلبة سكر بني تشانكاكا فركتوز سكر متبلور Gula melaka جاغيري سكر نبات ميزووامي سكر الدبس ماسكوفادو Nib Non-centrifugal cane sugar بانيلا Plantation Reserve مدقوق السكر حفظ السكر سكر نبات Sucanat حلوى السكر سكر الشعير Butterscotch حلوى سكرية حلوى السكر الصلبة توفي زجاج السكر رغيف السكر Wasanbon أشكال أخرى كراميل غزل البنات رم كحول سكري سكاكر عصير قصب Tuzemák قائمة المحليات غير المكررة صناعة السكر الإنتاج مرجل مزرعة واسعة Casa grande التكرير Sugar bush معصرة قصب السكر Engenho Batey سفرة (زراعة) حسب المنطقة (الحالي) كوبا الكاريبي الفلبين سريلانكا برنامج السكر في الولايات المتحدة حسب المنطقة (تاريخي) Danish West Indies مطاحن السكر في فيجي مزارع السكر في هاواي تاريخياً Amelioration Act 1798 Blackbirding Colonial molasses trade Demerara rebellion of 1823 Holing cane Molasses Act Reciprocity Treaty of 1875 Slavery in the British and French Caribbean قانون السكر Sugar Duties Act 1846 Sugar Intervention سكك حديد السكر في تايوان تجارة مثلثية الثقافة Crop over Sugar house تحلية (حفظ الأغذية) Sugar nips Sugar packet Sucrology Sugar people دمية الطفل Sugar sculpture Treacle mine مواضيع ذات علاقة سكر مضاف المأكولات الحلوة لسكان أستراليا الأصليين باغاس Barley malt syrup شراب الأرز البني سكين قصب السكر شراب منكه دبس رب (شراب) دبس العنب جلاب سكر رحيق إدمان السكر السكر في النبيذ سكر متبقي بديل السكر مشروبات محلاة Sweetener  حلاوة  [لغات أخرى]  Vinasse شراب ياكون تصنيف:سكر Production

• 
  بوابة الكيمياء
  


• 
  بوابة صيدلة
  


• 
  بوابة طب
  


• 
  بوابة الكيمياء الحيوية
  


• 
  بوابة مطاعم وطعام
  

في كومنز صور وملفات عن: جلوكوز